Dans un temps que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître, Lyon était surnommée la Florentine ! Les marchands d’étoffes italiens ne manquaient pas de venir commercer entre Rhône et Saône, et plus particulièrement dans le Vieux Lyon d’aujourd’hui d’où ces accents italiens que l’on retrouve encore actuellement dans les cours et traboules.

Il n’est pas étonnant que l’une des plus belles maisons gourmandes de la ville se nomme la Villa Florentine. Au piano du restaurant étoilé « Les Terrasses » , Davy Tissot (Meilleur Ouvrier de France -MOF) dont la grand mère elle même était italienne. Mémé Ninon ! C’est donc tout naturellement que le chef donne dans les saveurs italiennes chères à ses origines...