Forts d'une renommée internationale, les hôtels du Groupe Sibuet (Cour Des Loges à Lyon, Les Fermes de Marie à Mégève...) se définissent comme "des établissements au charme authentique, avec un luxe présent mais pas ostentatoire, une décoration raffinée et un service de qualité exceptionnelle".

Si Jean-Louis en est le bâtisseur, Jocelyne, qui est passionnée de la décoration et des arts de la table, est l’âme des hôtels et restaurants « Sibuet Hotels & spa », proposant pour chaque lieu "une interprétation personnelle, mais respectueuse d’une histoire, mêlant tradition et innovation en un art de vivre qui lui est propre".

Le dernier né du groupe ouvre en hiver 2011 : il s'agit d'un hôtel de 88 chambres au "pied des pistes" dans la station de Val Thorens. "Une construction volontairement sans balcon", explique Jocelyne Sibuet, "qui respecte l'environnement naturel et vise un public rajeuni"...