Le Prix de la restauration des lycées en Rhône-Alpes décerné lors du Salon International de la Restauration et de l'Hôtellerie 2013 (SIRHA) à Eurexpo (Lire ici) -
Une robe en chocolat !
0
A l'occasion du deuxième salon du chocolat de Lyon, le chocolatier Révillon participe à la féérie en créant une robe du styliste Morgan Kirch. Le créateur porte un regard particulier sur la papillote: "au-delà de la
gourmandise, ses yeux de styliste y voient un chocolat qu’il s’agit de déshabiller!" C’est ce qui l’a guidé dans cette création…
Une création à quatre mains, puisque pour l’occasion le chocolatier se fait styliste lui aussi,
en habillant ses papillotes de manière exclusive…
Joseph Viola dans le Vieux Lyon
1
Daniel & Denise à Lyon : un seul nom et déjà deux établissements ! Fort du succès de son premier restaurant, Daniel & Denise, Joseph Viola (Meilleur Ouvrier de France 2004) a repris en janvier 2012 La Machonnerie, dans le Vieux Lyon. Dès les premiers jours de septembre, le bouchon lyonnais a changé de nom pour devenir « Daniel & Denise Saint Jean ».
Daniel & Denise fait partie de ces adresses emblématiques du paysage gastronomique lyonnais. Dans leur restaurant de la rue de Créqui, le Chef Viola et son épouse Françoise accueillent aussi bien gourmets habitués des lieux, touristes à la recherche d’un « bouchon » et clientèle d’affaires, séduite tant par le cadre –à deux pas du Palais de Justice – que par la cuisine. Récompensé de nombreuses fois (élu « Meilleur Restaurant de Lyon » en 2011, « Meilleur Restaurant de la région lyonnaise » en 2008), l’établissement, repris par Joseph Viola en 2004, cultive avec art les ingrédients qui ont construit sa réputation.
Si le cadre typique et chaleureux ravit les amateurs de « bouchons » traditionnels, la notoriété de la maison repose sur la qualité et la finesse de la cuisine. Des plats représentatifs de la Capitale des Gaules (Quenelle de brochet, Tablier de Sapeur ou encore Ile Flottante aux Pralines de Saint Genix), qui font la part belle aux richesses de la Vallée du Rhône.
En janvier 2012, le propriétaire de Daniel & Denise acquiert La Machonnerie, une institution dans ce quartier touristique du Vieux Lyon, et ce depuis près de quarante ans.
Depuis bientôt huit mois, le Chef Joseph Viola, qui a travaillé sous l’égide de Michel Guérard (3 étoiles Michelin) et de Jean-Paul Lacombe (à l’époque de ses 2 étoiles Michelin), apporte sa rigueur de Meilleur Ouvrier de France au sein de l’établissement. Le restaurant ouvre désormais également à déjeuner –une nouveauté car il ne servait jusqu’alors que le soir - le service se fait attentif, soucieux d’accompagner les clients dans cette évolution, et c’est bien la carte de Daniel & Denise qui s’invite à table.
Ce changement de nom marque le début d’une nouvelle étape, et tend surtout à renforcer l’affiliation avec Daniel & Denise, premier du nom. Atmosphère chaleureuse, nappes à carreaux rouges et blancs et authentiques cuivres de cuisine, l’établissement entend bien rester fidèle au style bouchon. Durant l’été, d’importants travaux de rénovation ont été engagé, pour allier à cette enseigne une décoration refaite à neuf. Un salon privé, pouvant accueillir jusqu’à 25 personnes pour des évènements privés ou professionnels et au style chic et tendance, vient parfaire l’ensemble.
A quelques mètres de la célèbre cathédrale Saint Jean, le restaurant devrait attirer lyonnais et touristes qui, chaque année, visitent ce quartier classé au Patrimoine Mondial de l’UNESCO.
Le Restaurant "Les Loges", étoilé au Michelin 2012
1Situé au coeur du Vieux-Lyon, Les Loges, le restaurant gastronomique de l’hôtel Cour des Loges à Lyon, vient de décrocher son étoile au Guide Michelin 2012 (lire ici).
Cette récompense traduit le désir de l’hôtel de monter en gamme, dans la tradition de l’art de vivre à la française, après avoir décroché une 5e étoile, qui a été fièrement apposée sur la façade de l’hôtel le 30 janvier dernier.
Au coeur d’une cour intérieure florentine dallée de marbre et chapeautée d’une spectaculaire verrière contemporaine, le restaurant Les Loges s’est récemment doté d’une ambiance plus intimiste : étoffes soyeuses, clin d’oeil à l’histoire de la soierie lyonnaise, vaisselle choisie avec soin auprès de la célèbre maison Coquet et chandeliers de cristal révèlent une ambiance romantique vénitienne.
Cette atmosphère chaleureuse et l’ambiance tamisée dévoilent toute la magie du lieu : les hôtes se sentent très vite transportés dans l’Italie du XVIIIe siècle pour déguster la cuisine d’Anthony Bonnet.
Une cuisine de tradition française, raffinée, qui marie, chaque jour, tradition et imagination à travers une carte de beaux produits locaux et de qualité. Ce « Jeune Chef Talentueux », Gault Millau d’Or 2007, est un ancien disciple de Jean Brouilly et de Philippe Gauvreau à La Rotonde. A 29 ans, il officie depuis maintenant six ans, entouré d’une brigade motivée et déterminée à faire vivre aux convives une expérience gastronomique à la hauteur du lieu.
Cette 1ère étoile vient récompenser le travail de toute une équipe composée notamment d’Alexandre Decruz (Second de Cuisine et Médaillé de bronze aux Championnats du Monde de Pâté croûte 2010), Jordan Marcet (Responsable de Restauration), Gaëlle Bray (Maître d’Hôtel) et Romain Raymond (Sommelier).
Lire sur LYon-Actualités : "Les Loges, un restaurant gastronomique dans un cadre romantique" -
Jacotte Brazier
0
Jacqueline Brazier (dite Jacotte), est la fille de Gaston Brazier et petite fille d'Eugénie, la fameuse "mère" de la gastronomie lyonnaise. En 1971, elle intègre le célèbre restaurant de la rue Royale dont elle prend la direction en 1974 à la mort de son père et assure pendant trente ans l'héritage de sa grand-mère et de son père. Elle a participé activement à la réalisation de l'exposition du musée Gadagne sur la gastronomie lyonnaise -
Jean-François Mesplède
0Jean-François Mesplède est journaliste, écrivain, auteur de plusieurs livres de critique gastronomique. Il est membre de la commission scientifique de l'exposition sur l'histoire de la gastronomie lyonnaise, organisée par le Musée Gadagne (voir l'article "Lyon, capitale gourmande, un vrai délice!")
Restauration scolaire dans les lycées
0La vice-présidente déléguée aux lycées Sylvie Gillet de Thorey rappelle régulièrement que la Région est le Premier restaurateur de Rhône-Alpes avec 20 millions de repas annuels... Afin de favoriser et de soutenir l’activité des producteurs locaux tout en assurant une qualité maximale aux assiettes, le conseil régional fixe un objectif de 15 % minimum de produits d’origine rhônalpine dans les lycées (viande, poisson, volaille, produits laitiers, fruits et légumes). D’une façon générale, ce plan repose sur cinq grands axes : "Assurer la qualité des repas, promouvoir les filières courtes, garantir un temps de pose déjeuner correct, une gestion pertinente des déchets et une tarification mesurée". Photo à la cité scolaire St-Exupéry LYon 4ème.
Inscription à :
Articles
(
Atom
)